Gransirup

Granskudd. Grønne, myke, duftende – og veldig – veldig fine å plukke omtrent nå. For å lage – ja du gjetta riktig: Gransirup 🙂

Bilde er lånt fra:  https://www.nrk.no/mat/granskuddsirup-1.11055695

Her skal du ikke spare på sukkeret altså. Det går overraskende mye til bare noen få liter – men til gjengjeld får du en rosagyllen, drøy  og himmelsk honninglignende sukret saus med utallige bruksområder.

Før kokte vi ekstrakter på alt mulig – det var kultur for å hamstre og sanke, plukke, sylte, forvelle og tørke osv alt av råvarer. Hva vi gjorde bare få generasjoner bakover – for matauk, for å skaffe oss remedier, tinkturer, siruper eller rett og slett godterier – well det krevde kjennskap til råvarer og hvor de fantes – for ikke å snakke om all tiden det tok å sanke inn og foredle dem. Mens vi idag går og handler det meste av det vi trenger – så mister vi kunnskapen om selv de enkleste ting. Så som å plukke bær og sylte selv. Fisking og jakt er liksom kjent i grupperinger i folket idag, mens den daglige sanken – der må ildsjeler og nærmest bondelag inn og kurse oss arme naut som aldri helt fulgte med på denne arven.

Jeg har heldigvis venninner som koker og sylter, plukker og foredler og lager de mest smaskens snadderier. Og således kom jeg for noen år siden borti denne  gylne granskuddsirupen. En bitteliten flaske, med dråper vi testet til is. Til stek. Viltkjøtt. Pannekaker! Frokostblanding og yoghurt, jeg vet egentlig ikke helt om det neste stemmer – men vi trodde nokså nesten sikkert at det dessuten fungerte fint som hostelindrende også 🙂

Det er enkelt å lage når du først har plukket MASSE granskudd – og – som tidligere nevnt – har anskaffet mer sukker enn du egentlig tror du trenger:

Uansett blandingsforhold: Ha alle skuddene i en kjele og fyll opp vann i et litermål. Du skal måle mengden du heller over – nok vann til det dekker granskuddene. Videre kan du ta utgangspunkt i væskemengden du brukte – og legge til sukker til dette forholdet: 3 deler væske og 2 deler sukker. Til f.eks 15 dl vann, bruker du 10 dl sukker. Kok opp over middels varme, til den tykner og får sirupskonsistens. Det tar litt tid, hus OGSÅ at sirupen vil tykne enda mer når den avkjøles. Det kommer hvitt skum under kokingen, ta dette vekk om mulig for å få en klar masse. Sirupen skifter farge til rosa, og mørkner til rød. Ta sausen når du synes den ser bra ut – den er like god uansett farge. Sirupen oppbevares best på glass og er en både spesiell og fin gave – om du lager nok vil vennen dine garantert sette pris på et glass 🙂