Jeg vet ikke hva du liker – men om du er nyskjerrig, er på søken etter naturlige ingredienser, kanskje du for den sakens skyld har matallergier, eller vil prøve noe nytt – eller rett og slett vil overraske noen – hva med å tappe bjørkesaft? M-hm. Du leste riktig.
Nå på våren kommer sevja stigende – når bladene spretter er det egentlig litegrann for sent – så det haster nesten litt. Mars- april i lavlandet – april-mai her oppe. Ta en rask kikk i ting du har til rådighet og samle – om du kan noe i retning av en flaske, litt ståltråd, en drill og et bor, en kniv og f.eks . Sugerøret, tapperør/slange bør være ganske lik borrets dimensjon.
Gå ut og finn et stort bjørketre – rundt 15-20cm i diameter. For å forenkle oppheng av flasken, finn et punkt gjerne ved en grein slik at ståltråd og flaske enkelt kan surres fast der du vil sanke denne sevjen. rundt en meter opp – Borr deg en 4 til 6 cm på skrå inn og opp, sånn at saften renner naturlig nedover. Blås rusk utav hullet før du skråskjærer et sugerør (evt rørstubb el plastslange) som du presser inn i hullet du nettop borret. Dette blir tappepunktet ditt. Fest flasken slik at sugerøret stikkes inn i korken, og flasken henger støtt og fast nok til å samle væsken. På denne tiden av året vil du kunne tappe minst halvannen liter på noen timer – dersom treet er nogenlunde stort. Sevja kommer dessuten i større volum om morgenen. Når du har åpnet et tappehull kan du tappe i etpar-tre ukers tid, deretter bør du plugge hullet igjen for å hindre sopp o.l. å sette seg i trevirket. Finner du ut at dette var noe du ønsker å drive med – så velg et annet tre neste år. Vær snill. Skogen har mer enn nok å gi, ikke ta livet av et tre for dette.
Du kan og bøye ned en kvist, skråskjære og tre den ned i en gjennomhullet kork (noe større hull og tykkere gren) flasken vil fylles noe senere men dette gir mindre inngripen i treet.
Allergikere som reagerer på bjørkepollen bør kanskje være forsiktig med denne råvaren, for andre kan den trygt inntas da det ikke inneholder annet enn vann og har et naturlig innhold av magnesium, kalium, kalsium, mangan, sink, jern, fosfor, natrium, aminosyrer. Bjørkesevje smaker nesten som svakt søtt vann, og knapt 1 % bjørkesukker kommer av sukkerarter som xylitol – søtstoffet du kjenner fra tyggegummi. I tillegg inneholder saften vann med 8 forskjellige sukkerarter. Før tappet en gjerne dette hvert år, og den er en sunn om enn uvanlig tørstedrikk. Folk har vasket håret i væsken. Gjæret det til en lett drikke. Noen anbefaler å koke saften til en tyktflytende sirup til desserter eller sauser. Prøv å lage is? Sorbet med bær. Bærsmaken får noe du sjelden har smakt – la dine venner gjette 🙂 Isen blir etter sigende også mykere ved lavere temperatur. Bjørkesaft egner seg dessuten godt i grøt og brødbakst. Den er vanndrivende, og det hevdes at den er rensende og betennelsesdempende – men den varer ikke mange dagene så den regnes som ferskvare.
Prøv da vel 🙂
Bilde lånt her: https://www.miljolare.no/data/ut/album/?al_id=39242
Optibizz og grønne fingre 