Noe nytt og sprøtt?

Vårsalat – Valerianella locusta, også kalt feltsalat er en liten ettårig urt som for meg var ny til jeg snubla over den i vinter. Den tilhører kaprifolfamilien, men ligner mer på små utbrettde bladrosetter – og står den lenge nok setter den små blomster – blå på farge 🙂

Vårsalat vokser på solrike steder med sand og grus og finnes i åkre og på brakkmark, tilogmed på stranda langs kysten kan man finne denne. Vanligere nedover i Europa, ikke fullt så kjent lengst nord.

I Norge vokser vårsalat langs kysten fra Oslofjorden til Rogaland, men taper terreng ettersom utmark gror igjen. 

Smaken er mild og svakt nøtteaktig og den danner små miniatyr bladrosetter som er like dekorative som gode. Feltsalaten er kjent helt tilbake fra romernes tid. Praktisk er det også at den vokser raskt og kn dyrkes både på friland og i drivhus. Ordinær såtid er august og september (hvis du har drivhus) men juli og august på friland. Den tåler også litt kulde, helt ned til 8-10 minus.

Prøv da vel! Bon apetit 😀